Vitor Matos - Arte, Cores e Sabores

Vídeo da Semana

Para rever.

Evento Rota das Estrelas 2014: Largo do Paço | Casa da Calçada nos dias 24 & 25 de Outubro de 2014.

Contou com chef anfitrião Vitor Matos e amigos.

Vídeo da Semana

A cozinha deste chef carateriza-se por influências mediterrânicas, sendo apresentada como uma mescla entre a tradição e as novas tendências gastronómicas.

Biota restaurante, em filme

A que cheira o seu smartphone?

E se um restaurante pudesse publicitar os seus aromas ou pudéssemos acordar com um fresco cheiro a laranjas? Este produto é uma novidade mundial, criado no Japão, e lentamente a dar que falar no Ocidente. Um dos eventos aproveitados para promover este aplicativo foi o Madrid Fusion, onde a comida e os cheiros são protagonistas. Como é fácil de perceber no vídeo, este dispositivo (Scentee), que se encaixa no smartphone, emite uma lista de cheiros à sua escolha. Este não é o único dispositivo do género no mundo, mas quisemos dar a conhecer a inovação e a potencialidade.

Começa hoje o Mês das Migas

Inicia hoje o mês de fevereiro e inicia também, com ele, a primeira edição do Mês das Migas. Uma iniciativa da Câmara Municipal de Mora, que junta vários restaurantes da região, para promover o que de melhor tem a rica gastronomia alentejana. Leia mais aqui.

Academia Internacional de Gastronomia premeia português

David Jesus, chefe no Belcanto, onde trabalha com o conhecido chef José Avillez, foi distinguido pela Academia Internacional de Gastronomia (AIG) com o Prémio Chef do Futuro. Um prémio que Avillez também ganhou em 2005. Desejamos que o seu futuro seja tão brilhante quanto o do seu chefe. Leia mais aqui.

Mais uma Feira a enaltecer o produto português

Nunca são demais as feiras e festivais que promovem os bons produtos portugueses. E a alheira é, na sua família, o mais famoso. Começa hoje a Feira da Alheira de Mirandela e acontece durante três dias.

Avenue reabre portas sob nova direção

O Avenue, restaurante/café carismático da Avenida da Liberdade, depois de uma temporada encerrado para manutenção e reorganização, vai reabrir portas na próxima terça-feira, dia 4 de fevereiro, segundo post na própria página do facebook. O mesmo que informa que o restaurante lisboeta tem agora uma nova direção, adquirido que foi pelo conhecido autor de telenovelas, o brasileiro Aguinaldo Silva, deixando ainda a promessa da qualidade de sempre.

Não deixe de tomar o pequeno almoço

Conheça melhor as batatas fritas de que tanto gosta

Não é grande novidade que as famosas batatas fritas de que tanto gostamos não são o alimento mais saudável. Mas sabe exatamente o porquê disso? Há 3 razões de grande importância: contêm gorduras saturadas; são feitas com os piores hidratos de carbono; e contêm gorduras adulteradas. Para conhecer mais ao pormenor estes três defeitos, leia aqui.

Atenção ao sal...

Destino Gastronómico do Ano 2013 para a Revista Wine

Almancil, Évora, Lisboa e Porto. São os quatro nomeados pela revista Wine, na categoria "Destino Gastronómico do Ano", nos prémios "Os Melhores do Ano 2013". Cada uma destas quatro cidades oferece muita e particular oferta gastronómica, entre a cultura tradicional e a inovação, entre a diversidade regional e visibilidade internacional. Falta apenas conhecer o vencedor, que será anunciado numa cerimónia de entrega de prémios, a realizar-se no próximo dia 31, no BH Foz, Porto. Leia mais aqui.

Hoje é Dia Internacional do Vinho do Porto

 

Hoje assinala-se o Dia Internacional do Vinho do Porto. Parabéns.

Casa dos Ovos Moles em Lisboa

 

Os ovos moles de Aveiro já existem há mais de 500 anos, mas ainda não tinha saído de casa. Chegam, agora, à capital. Esta nova loja, chamada de Casa dos Ovos Moles em Lisboa, fica situada no Mercado de Campo de Ourique. Desta forma, juntando uma imagem trabalhada aos novos tempos para recordar um doce conventual e secular, todos os lisboetas podem provar os originais ovos moles sem precisarem de ir a Aveiro. Leia mais aqui.

Revista Wine escolhe chefe de cozinha do ano

 

No início do novo ano, fala-se mais do ano velho, mas por boas razões. Fala-se do melhor do ano velho. Neste caso, mais um prémio para escolher os melhores do ano passado, que é como quem diz, o melhor «chefe de cozinha do ano». E para esta categoria, dos prémios da revista Wine, os candidatos já são conhecidos: José Avillez, Leonel Pereira, Vítor Claro e Vítor Matos. Falta apenas conhecer o vencedor, que será anunciado numa cerimónia de entrega de prémios, a realizar-se no próximo dia 31, no BH Foz, Porto. Saiba mais aqui.

O júri do Masterchef da TVI

Miguel Rocha Vieira, Manuel Luís Goucha e Rui Paula. Já se sabia quem seriam, mas assim fica a foto para registar o momento e a certeza. As gravações do programa Masterchef deverão começar no dia 25 deste mês e as provas eliminatórias para encontrar os finalistas já começaram. Leia mais aqui.

Simplesmente, Ferran Adriá...

Cascais recebe Mercado do Mar

Começa hoje, e prolonga-se até dia 26, o Mercado do Mar, em Cascais, no Mercado da Vila. Um evento dedicado aos produtos do Mar, com especial destaque para o Polvo, mas que também apresentará vinhos e petiscos. Haverá ainda lugar para um workshop de Fátima Moura, investigadora na área da gastronomia e autora do livro “Portugal o melhor peixe do mundo”. Saiba mais aqui.

Universidade de Aveiro cria rolha com "chip" informativo

Mesa Marcada divulga os seus 10 preferidos

O blogue Mesa Marcada, que todos os anos divulga a lista dos seus 10 restaurantes e chefes preferidos, realizou, ontem, e pela primeira vez, uma cerimónia presencial com entrega de prémios, no belo espaço Vestigius, em Lisboa. 

A 100% Editores esteve lá. O espaço estava cheio e a maioria dos premiados no top 10 esteve presente. Não houve um ambiente de cerimónia, bem pelo contrário, foi tudo muito informal, contando sobretudo com a animação dos dois anfitriões, Miguel Pires e Duarte Galvão. Nós gostamos bastante desse ambiente descontraído. Pena única que na subida ao palco nenhum chefe tenha dito uma palavra, mais pareceram estilistas em fuga numa passerelle... 

Nos resultados, não houve grandes surpresas, com o chef José Avillez a arrecadar os dois prémios, restaurante e chefe. Pode consultar as listas completas aqui.

101 melhores restaurantes de hotel em 2013

Por estes dias, há listas de tudo, concebidas por todos e para todos. Nada contra. Esta que partilhamos, só pela beleza de muitos dos restaurantes e conhecimento, já vale a pena. Infelizmente, não encontramos na lista nenhum português. Veja a lista, com fotos, aqui.

Vinho do Porto premium teve o melhor ano de sempre

2013 foi o ano da consagração na exportação do vinho do Porto premium. Atingindo, pela primeira vez, uma quota de mercado superior a 21% em quantidade e 40% em valor. Reino Unido, Estados Unidos da América, Canadá e Holanda são os cinco principais mercados importadores de Porto premium, com o Reino Unido a deter uma quota de 40%. Leia mais aqui e aqui.

Sabe o que são calorias? E 200 calorias?

De uma forma simples, as calorias são uma unidade de medida, no caso, de energia. A energia que precisamos para viver. Segundo alguns estudos, um adulto médio precisa de consumir cerca de 2000 a 2500 calorias por dia para manter o seu peso normal. Mas a que quantidade de comida corresponde duas mil e tal calorias? Este vídeo, em inglês (não encontramos traduzido), mostra o que podem ser 200 calorias. Para as outras 2000, use a imaginação e o apetite.

Macau Fusion Week no Restaurante Terraço

O Restaurante Terraço, no Tivoli Lisboa, e o Turismo de Macau, promovem uma semana gastronómica dedicada à cozinha de Macau, de 30 de janeiro a 9 de fevereiro. Para a Macau Fusion Week, foram convidados os chefs Luís Baena, Henrique Sá Pessoa, Justa Nobre e Vítor Sobral que apresentarão uma ementa exclusiva, para dar a conhecer e experimentar vários pratos típicos da cozinha macaense, composta por pratos de origem tradicional portuguesa, que foram posteriormente adaptados aos recursos locais e enriquecidos com as especiarias orientais. Saiba mais aqui.

Bitoque no Ponto, de Justa Nobre, abre segunda loja

Depois do sucesso que foi a abertura da primeira loja, no Almada Fórum, o Bitoque no Ponto vai abrir a segunda loja no Spacio Shopping, nos Olivais (antigo Olivais Shopping), amanhã, dia 18 de janeiro. Os bitoques apurados pelas mãos da chef Justa Nobre foram um sucesso de tal ordem que se espera se estenda para esta nova loja, já de olhos postos na expansão deste espaço para outras lojas, em outros centros comerciais. «Estou muito contente com o sucesso desta primeira loja, espero que nos Olivais a receção seja a mesma, só temos recebido boas críticas, por isso estamos otimistas para o futuro deste projeto.» confidenciou ao blogue da 100% Editores, em primeira mão, a chef Justa Nobre, acrescentando ainda, «Sinto que este sucesso vem do carinho que os clientes têm por mim e pelo que faço, sem eles não seria o que sou hoje e estou-lhes muito agradecida por isso.» Pode consultar a página da chef, aqui.

Restaurante do Casa da Calçada votado melhor restaurante europeu 2013

O restaurante Largo do Paço, da Casa da Calçada, comandado pelo chef Vítor Matos, numa votação online realizada pelo site Theeuropean50 best.com, que se baseia na opinião pública e nas escolhas dos utilizadores, foi votado como melhor restaurante europeu em 2013. Ficando mesmo à frente de nomes como Noma, El Celler de Can Roca e Osteria Francescana. Veja a lista completa aqui.

Uma padaria diferente, em Gondomar

Este post não trata tanto de gastronomia, mas mais de arquitetura. Embora esta arquitetura aconteça numa padaria, ou confeitaria, e por isso a postamos. Este projeto lindíssimo é de uma renovação dos arquitetos Paulo Merlini e André Santos Silva, mostrando a conjugação perfeita da arquitetura com a restauração ou, neste caso, panificação. Vale a pena ver mais fotografias do espaço, aqui.

Pedro Sequeira, o chef do restaurante Astória

Nós por aqui conhecemos bem o chef Pedro Sequeira e só temos coisas boas a dizer dele. Para quem conhece o seu trabalho e talento, é mais do que certo um futuro brilhante e promissor. Embora, no caso dele, o presente já o seja, ou não estivéssemos a falar do chef do Restaurante Astória, no luxuoso Hotel Intercontinental Porto - Palácio das Cardosas, de frente para a Avenida dos Aliados. O Público dedica-lhe um merecido artigo em que lhe chama «a cara do “depois” do restaurante do Intercontinental», mas onde, estranhamente, não aparece a sua foto (!). Não faz mal, nós temos uma... Leia o artigo aqui.

A Essência do Vinho prepara-se para eleger o "Vinho do Ano"

«A revista WINE - A Essência do Vinho prepara-se para anunciar, em cerimónia a realizar-se no próximo dia 31, no espaço BH Foz, no Porto, os grandes protagonistas de 2013, nas áreas do vinho e da gastronomia.» Saiba mais aqui.

O Cantinho do Avillez visto por dentro

A jornalista do Jornal i, Maria Espírito Santo, sentou-se à mesa de dentro do Cantinho do Avillez. Conheceu o pessoal, ouviu algumas das suas histórias e formas de trabalhar. E acabou a almoçar com o chef Avillez, em outros tantos dedos de conversa. Para quem é fã de um dos chefs mais famosos em Portugal e dos seus espaço, vale a pena ler, aqui.

As melhores embalagens de 2013

Nem só de alimento vive o mundo da gastronomia. Vive também de embalagens. E o site The Dieline elaborou a lista das 100 melhores embalagens de 2013, do ponto de vista do design, claro. Mas como uma grande parte dessa lista diz respeito a embalagens de produtos alimentares, achámos pertinente partilhar aqui.

Há fogaças em Santa Maria da Feira

Há 500 anos, depois de um surto de peste, a população de Santa Maria da Feira prometeu a S. Sebastião oferendas de um pão doce, as fogaças, em troca de proteção. Nasceu assim, em 1505, a mais emblemática festividade do concelho de Santa Maria da Feira, a Festa das Fogaceiras, a acontecer este janeiro. Leia mais aqui.

Uma taverna portuguesa na Coreia do Sul

O chef Agostinho da Silva, casado com uma sul-coreana, Heerah Lee, já andava a estudar a abertura de um restaurante português por estas paragens fazia dois anos. Decisão tomada, abriu a «Taverna de Portugal», o primeiro restaurante português existente na Coreia do Sul, mais precisamente em Seul. Leia mais aqui.

Eis um olhar que a Visão deita à cozinha de 2014

Segundo este artigo da revista Visão, 2014 continuará a ser um ano em que a Cozinha estará na moda, predominantemente na televisão. Por ser uma temática muito próxima à nossa cultura e por ser um formato de fácil aceitação. Pena (acrescentamos nós) que os formatos portugueses estejam ainda tão longe dos excelentes formatos ingleses e americanos. Leia mais aqui.

Simplesmente waffles...

Se é daqueles que adoram waffles e procuram sempre novas e criativas formas de inovar na sua confeção, ou degustação, até porque hoje é domingo, então deixamos-lhe 12 sugestões bastante inventivas, aqui.

Fim de Semana Gastronómico em Marco de Canaveses

Nos próximos dias 17, 18 e 19 de janeiro, o município de Marco de Canaveses, em parceria com a Entidade Regional de Turismo do Porto e Norte de Portugal, promove um fim de semana gastronómico para que o visitante possa aprecar o anho assado com arroz de forno, as fatias do freixo ou o vinho verde, branco, tinto ou rosé produzidos neste concelho. Saiba mais aqui.

Montaria ao Javali em Paradinha Nova

No próximo dia 18 de janeiro, decorrerá em Paradinha Nova, Bragança, a Montaria ao Javali. Uma tradição organizada todos os anos pela Associação de Caçadores entre Sabores e Veados e a União das freguesias de Izeda, Paradinha e Calvelhe.

Assim se apresenta um restaurante...

O nosso amigo Miguel Andrade, do blogue Do Prato à Boca, partilhou alguns vídeos fenomenais do seu bom gosto pela cozinha. Quisemos também partilhar este, aqui.

Doces que o Norte chama de seus...

Quando por aqui nos chegam coisas deliciosamente bem feitas e melhor ainda divulgadas, gostamos de as partilhar. É o caso aqui. Com cheiro do Norte chegam as Clarinhas de Fão, Tortas de Guimarães, Bolas de Berlim, Rabanadas e Éclaires. Porque divulgar e promover o que é nosso, que é também o que fazemos, nunca é demais...

Rebuçados que previnem cáries dentárias

Ora nem tudo são más notícias... A empresa alemã Organobalance GMBH criou um novo tipo de rebuçado que combate as bactérias e previne a cárie dentária. Estes rebuçados contêm uma bactéria probiótica que evita que as principais bactérias causadoras das cáries se fixem aos dentes, ou seja, estas bactérias, ao invés de se colarem às gengivas e ao esmalte dentário, são assim engolidas e eliminadas do organismo. Leia mais aqui.

Sabe o que é um café suspenso?

A iniciatica Cafés Suspensos não é uma ideia portuguesa, nasceu em Itália e, em tempos de crise, foi adotada em vários países como Estados Unidos ou Inglaterra. Chegou agora a Portugal, ainda que timidamente, ou seja, em poucos estabelecimentos, mas tem tudo para crescer. Passamos a explicar a ideia: um cliente entra num café aderente, pede um café e ao pagar deixa também pago 6 carcaças, ou um pequeno almoço, ou outra coisa qualquer que fica «suspensa» para quem dessa oferta precisar. Oferta que o estabelecimento se encarrega de distribuir por quem mais precisa. Simples, não é? Conheça melhor esta iniciativa aqui.

Frederico Guerreiro, o novo chef do Pedro e o Lobo

Frederico Guerreiro, mais conhecido pela sua participação no concurso da RTP,  Top Chef, regressou a uma casa que conhece bem, Pedro e o Lobo. Assume que não tem uma estrita formação em cozinha, mas sim multifacetada, algo que tenta transportar para a cozinha. Cultiva um visual radical, andou a viajar pelo mundo a absorver sabores e experiências e, agora, regressou para ser chef principal de uma casa familiar, onde pretende verter a sua personalidade numa carta que tem a sua cara. Leia a história inteira aqui.

Gruta portuguesa entre as mais belas do mundo

De acordo com o site brasileiro Hypeness, que divulgou uma lista das '15 cavernas mais incríveis do mundo', uma dessas grutas está em Portugal, mais propriamente em Lagoa, a que chamam o algar de Benagil. Segundo o mesmo site, esta é apenas acessível por água. Vale bem a pena ver as fotos da restante lista, aqui.

Presunto Ibérico envolvido em polémica em Espanha

O blogue do grupo Ibergour gerou polémica em Espanha ao questionar a veracidade e qualidade de um dos produtos mais famosos do mundo, o presunto ibérico, no caso vendidos por outro grupo, a Groupalia, a preços mais baratos. Chegando à conclusão, depois de testado um exemplar em laboratório pela Universidade de Córdoba, que o dito presunto não era nem 100% ibérico, nem alimentado a bolota, nem estava bem curado, como estava publicitado. Conheça em pormenor aqui.

Em Nova Iorque continua a falar-se de Cozinha Portuguesa

O chef lusodescendente Anthony Gonçalves, à frente do Restaurante 42, do hotel The Ritz - Carlton, em Nova Iorque, continua a somar boas críticas da imprensa americana. Nomeadamente do Huffington Post, do conceituado site The Daily Meal, do The New York Times e da revista Esquire. O tema da conversa é sempre o mesmo, os sabores e aromas particulares da Cozinha Portuguesa. Leia mais aqui ou aqui.

Vinhos de Carcavelos, Bucelas e Colares unidos

Os municípios de Oeiras, Cascais, Loures e Sintra juntaram esforços para promoverem os vinhos da sua região (Carcavelos, Bucelas e Colares) e, simultaneamente, incentivar o turismo nos seus concelhos. A iniciativa pretende assim estabelecer percursos, itinerários e programas integrados naquela que se chamará a ‘Rota dos Vinhos de Bucelas, Carcavelos e Colares'. Saiba mais aqui.

E se o café tivesse direito a menu?

«E se no final da refeição lhe perguntarem qual o café que prefere?» Com a crescente presença que as marcas de café têm imposto nas nossas casas, pelas máquinas e cápsulas, esta é uma  pergunta que já se faz em casa de muitos portugueses. A variedade de marcas e sabores pode fazer transportar esta mesma pergunta para os espaços comerciais? Conheça melhor a intenção das marcas de café, aqui.

Qual foi o seu bolo-rei preferido nestas festas?

Todos temos preferência pela pastelaria x ou pelo café y como sendo o que tem o melhor bolo-rei. Há o original, da Confeitaria Nacional, na Praça da Figueira, em Lisboa, e depois várias opções e derivações que até podem ter suplantado o original. A receita veio de França, pela mão de Balthazar Castanheiro Júnior, no século XIX. Conheça alguns dos melhores sítios para comprar o bolo-rei, aqui.

Festival do Chocolate vai chegar a Lisboa

O Campo Pequeno, em parceria com o Cacau Clube de Portugal, vai organizar O Chocolate em Lisboa. Um festival dedicado ao chocolate, a acontecer de 6 a 9 de fevereiro, no Campo Pequeno, onde estarão vários mestres chocolateiros e acontecerão workshops, palestras,“Choco Cooking”, “Choco Kidslândia” e haverá um “Cacau Lounge”. saiba mais aqui.